Piprane baby-back ribi grillitud köögiviljadest salati ja ranch-kastmega
Koostisosad
1 pakk Rakvere piprast baby-back ribi
8 noort keedetud kartulit
2 paprikat
2 aurutatud maisitõlvikut
1 punane sibul
2 rohelise sibula vart
veidi hakitud peterselli
oliiviõli, soola ja veidi sidrunimahla
Kaste:
3 sl majoneesi
4 sl hapukoort
0,5 riivitud küüslauguküünt
1 tl Dijoni sinepit
1 tl sidrunimahla
hakitud tilli ja murulauku (või rohelist sibulat)
veidi soola
Valmistamine
Võid ribi ka toorelt grillile asetada, kuid soovi korral eelküpseta ahjus 175-kraadi juures u 1-1,5 h kuni liha on pehme.
Sega kokku kastme koostisosad ja vajadusel lisa veidi vett.
Salati valmistamiseks poolita ja puhasta paprikad, poolita kartulid ja lõika sibul sektoriteks. Määri kergelt õli, soola ja sidrunimahlaga ning tõsta koos ribiga grillile ning lase u 5 minuti jooksul mõlemalt poolt küpseda. Võta köögiviljad grillilt (kui liha on valmis, siis ka see, aga hoia seda kuni serveerimiseni fooliumi all soojas) eemalda maisitõlvikult terad ja lõika paprika väiksemaks. Kalla serveerimisnõusse, lisa hakitud ürdid ja nirista peale u ¼ kastmest. Ülejäänud kaste kalla väiksemasse kaussi ja serveeri koos grillitud ribi ja salatiga.
