Quiche Lorraine ehk Prantsuse singi-juustupirukas
Koostisosad
Põhi:
150 g võid
3 dl jahu
2 sl külma vett
0,5 tl soola
Kate:
140 g Toorsuitsupeekoni kuubikud
200 g riivjuustu
3 muna
2 dl vahukoort
1,5 dl piima
soola
musta pipart
1 tl hakitud tüümiani (tüümianioksakesi)
Valmistamine
Põhja valmistamiseks haki soolaga segatud jahu ja või ning sega suure kokanoaga segi. Lisa külm vesi ja haki ühtlaseks tainaks (võib valmistada ka köögikombainis). Vajuta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24–26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele ning tõsta 30 minutiks külma. Eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Jaga riivjuust eelküpsetatud põhjale ning laota peale toorsuitsu-peekoni kuubikud. Vispelda koor, piim ja munad kergelt läbi, maitsesta hakitud tüümiani, soola ja pipraga ning vala segu pirukale.
Küpseta 200-kraadises ahjus 25–30 minutit, kuni pirukas on küps. Lase veidi jahtuda ja serveeri.
